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VDPドック・シャルドネ白

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VDPドック・シャルドネ白

ニュイ・サン・ジョルジュに拠点をおくモワイヤールファミリー所有のドメーヌ。フランス革命よりも前の時代から続く一族。1850年からドメーヌ業とネゴシアン業を行なっている。80haの畑をもつドメーヌ。地中海とモンターニュノワール(黒い山脈)とに挟まれた標高の高いB?ziers村の南に位置しています。なだらかな丘陵地。土壌は粘土石灰質。2003年からビオリュネールという自然派農法を採用しています。ビオリュネールとは月の満ち欠けのサイクルを農業や醸造に取り入れて行なう方法です。2006年からはビオディナミ農法で知られるベルナール・ズィットがメンバーに加入。近代的な技術として、ナイトハーベスト、 ブドウをドライアイスなどで低温に保つグレープクーリング、低温発酵などを取り入れています。伝統的な手法としては果実のアロマを最大限に活かす為、オーク樽熟成。

*ブルゴーニュのモワイヤールファミリー(ピエール・オリヴィエ)の所有となる以前、このドメーヌはこの地方に古くから継承されていた上流階級であるMontfreidファミリーが所有していました。当主のアンリは冒険家であり、また『赤い海の神秘』という作品の作家としてもその名を馳せた人物です。 アンリの父もまた印象派の画家でゴーギャンやマティスと交友があった人物です。