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エシャリエ白

  • 商品ID:  2553
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エシャリエ白

通称MAINE ET LOIRE県のRABLAY SUR LAYONにあるLA ROCHEという場所に位置しています。

手積み収穫、3回選別され、ゆっくりと圧搾。アルコール発酵、マロラクティック樽発酵実施。酵母、補糖、添加物はなし。樽の中でワインの澱とともに12ヶ月間熟成され、CO2を維持するため、バトナージュ、澱引きは行われません。熟成の際にはSO2不使用。酸化を防ぐために、常に目減り補充を行っており、ワインはシンプルに造られています。

ブドウの栽培にエネルギーを注いでいる理由として、『いいブドウなしにいいワインを造ることができない』と二コラ・ベルタン氏は語る。唯一電力を消費しているのは、ろ過のときと機械で瓶詰めするときのみ。コルクは漂白せず、自然なものを使用しています。