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ミネルヴォワ・キュヴェ・セレクション 赤

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ミネルヴォワ・キュヴェ・セレクション 赤

オー・ミネルヴォワの地に建つドメーヌ・ラ・ルヴィオールをレオノール家が購入したのは、1950年代のこと。その当時、ドメーヌの建物は荒れ、ブドウ畑も多くの樹が無くなっていたが、多大な努力により、建物は再建され、畑も新たに植樹された。現在では、40haの敷地のうち、30haがブドウ畑。

ブドウ畑は、粘土石灰質土壌で、日当たりの良い丘の中腹に位置。この地方は、1年のうち300日以上が晴れという日照の高い地域で、周辺は、タイム、ラベンダー、ローズマリーなどの香草や、アーモンド、無花果、桜、常盤樫、オリーブの樹などが茂ったガリーグと呼ばれる石灰質の荒原で、そういったガリーグの香りがワインの香りに複雑みを与えてくれる。

ドメーヌの畑に植わっているのは、シラー、グルナッシュ、サンソー、カリニャンなど、南フランス自生のブドウ品種。
畑の平均樹齢は20年で、植樹密度は1ヘクタール余り4000本。畑では、摘芽、摘葉などをおこない、よい畑区画では、平均1ha当たり35hlと低収量。畑は南向きで、雨が少なく風がよく通る地域にあるため、病害の発生率も大変少ない。収穫は手摘み。品種の特徴を考慮しながら、果実が適度に成熟するのを待ち、細心の注意を払って収穫日を決定。また、上部のものの方が下よりも色付きが早いことから、最もよい区画では、収穫を2度に分けておこなっている。
破砕した後、全て除梗し、コンクリートタンク、ステンレスタンク、グラスファイバータンクなどブドウによってタンクを使い分けて醸造。醸造法も、伝統的なものから、発酵前に冷却浸漬をおこなうもの、温度管理しながらマセラシオン・カルボニック(炭酸ガス浸漬法)をおこなうものなど、様々な方法を使い分けている。また、液循環、デレスタージュ、櫂入れなどの回数は、醸造中に随時試飲しながら、どのようなワインを造りたいかによって調節している。タンクでの発酵期間は、1〜5週間。
若飲みのワインはタンクで熟成し、AOCミネルヴォワ・ラ・リヴィニエールやキュべ・スペシャルなど高級レンジの偉大なワインは、ヴィンテージ2000年よりフレンチオーク樽で1年間熟成させている。。

瓶詰めは、全てドメーヌ内で行われる。収穫年度やワインの種類により、ろ過や清澄を行う。

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